Да на самом деле не много чем.
Качеством материалов, качеством сборки, самими материалами, длиной. Все это в свою очередь влияет на цену, так же на нее влияют как обычно бренд, стоимость доставки до... (омска если ты из омска), накрутка продажника и т.д. Качество материалов (сами материалы конечно тоже), сборка (в первую очередь изоляция), влияют на качество передачи сигнала. Кабель должен обеспечивать высокую пропускную способность и изоляцию от внешних ЭМ полей предотвращая потерю данных. Это цифровое соединение. Не надо думать что наводки влияют на картинку - они влияют на данные передаваемые до чипа в мониторе. При наводках происходят тупо потери данных, их чип перезапросит проверив целостность. Но если потери слишком велики - то борода будет с картинкой.
Кабеля так же различаются поддерживаемым форматом. их там уже несколько версий, я особо не вдавался но кроме пропускной способности в новых есть поддержка чего-то связанного с dvd.
Вообще как принято говорить "а вас на гугле забанили?"
